Suppe vom Spargel – Spargel gedämpft – Spargel gekocht – Spargel gebraten
und zwei weniger langweilige Saucen als Bernaise und Hollandaise

Kashmir Huhn – Fischcurry aus Goa – bengalisch mit Linsen – scharfes aus Kerala

Risotto – Spargel – Vermicelli – Garnelen – Reispapier – Schokopudding

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Rinderbouillon – Tafelspitz – Grie Soß – Kartoffelsalat – Rindfleischsalat – Muffins

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Eiernudeln – Vegi – Carbonara – Brot – Erdbeeren – Spinat

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Rösti – Reibekuchen – Steak – Huhn – Milchreis

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Spätzle – Linsen – Kapuns – Frikadellen – Chinakohl – Orangenkuchen 

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Püree – Sauerkraut – Bratwurst – Lachs – Schokolade

Frankfurter Klassiker neu definiert

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Zum dritten Mal in Folge ist die Eintagsküche die Showküche der Gourmet Gallery auf der Frankfurter Buchmesse 2011!

Martin Schmidt vom ambulanten Kochveranstalter „Eintagsküche“ wird im Café des Mal Seh´n Kinos in Frankfurt eine mobile Küche aufbauen und anhand einiger molekularer Anwendungen die Avantgarde Küche von Ferran Adrià erlebbar machen. Den Kinobesuchern wird eine molekulare Kleinigkeit mit in den Kinosaal gegeben und im Anschluss an den Film El Bulli – Cooking in Progress zwei oder drei weitere typische Avantgarde Amuse Bouche zum Probieren gereicht.

Parallel dazu wird Martin Schmidt einige Techniken erklären, den Einfluss von Ferrans Arbeit für die zeitgenössische Gastronomie erläutern und vielleicht auch den vielen kritischen Stimmen etwas entgegen.

Das zweite Jahr in Folge waren wir während der Frankfurter Buchmesse für die Showküche der Gourmet Gallery zuständig. 

Die Programmpunkte waren auch dieses Jahr gekennzeichnet von Vielfalt und kulinarischen Höhepunkten. Heiko Antoniewicz und Darren Teoh Min Guo erfüllten mit der Eröffungsshow 'Molekularküche' große Erwartungen, welche im Verlauf der Messe mit Showcookings von Andres Madrigal, Jean-Marie Dumaine, Suzanne Husseini, Chakall, Carlo Bernasconi, Jörg Wörther, Udo Einenkel, Amanda Moderer, Lea Linster, Bernd Siefert, Cafe Größenwahn und der Eintagsküchen-Eigenveranstaltung 'Funky Frankfurt Food' (mit Unterstützung des Chefkochs Oliver Preding aus dem Schlosshotel Kronberg) bestätigt werden konnten. 

Als Eintagküche waren wir verantwortlich für die einzelnen Showcookings, welche die Organisation vor und nach der Show und während ihrem Ablauf beinhaltete. Unterstützt wurden wir hierbei von Mietkochprofi Ronald Puls. Im Vergleich zum Vorjahr wurden die Showzeiten teilweise nur mit 15 Minuten Abstand geplant, was eine organisatorische Herausforderung darstellte und dank des Teams und der guten Vorbereitung erfolgreich gemeistert werden konnte.

Wir freuen uns auf neue Herausforderungen und die Buchmesse 2011!

Zur Verbandsgründung AIKA (Allianz inhabergeführten Kommunikationsagenturen) wurde ein Active Dinner durchgeführt, um nach den anstrengenden Gründungssitzungen die neuen Verbandsmitglieder auf höchstem Niveau situationsgerecht zu verköstigen und gleichzeitig etwas für das gemeinsame Netzwerk zu tun.

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Kochevent von Stritzinger GmbH Druck + Daten (www.stritzinger.de) mit Agentur- und Industriekunden mit 12 sommerlichen Gerichten in der Zehntscheune in Frankfurt Praunheim.

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In Ahnlehnung an Jürgen Dollases Geschmacksschule wurde ein Menü mit 16 Löffelgerichten gekocht und degustiert: Am 24.4.2008 gastierte die Eintagsküche im mittelalterlichen Gewölbekeller der Burg in Dreieich. Laien und Hobbyköche kochten unter Anleitung und mit Phantasie alle Gänge selbst, Schwierigkeitsgrad von ganz leicht bis ganz schön schwierig. Es gab ein kleines Special zum Thema Forelle und vorher ein Streiflicht aus der Molekularküche: Solid Caipirinha und ein Gurken-Yoghurt-Espuma.

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42 Vertriebsleute kommen nichtsahnend in den Hainer Burgkeller und kochen ein 8 Gänge-Menü. „Das ist ja alles im Rohzustand“ war die erste Bemerkung. Die letzte war „Wann können wir wieder kommen?“

Menü

Steinpilzrisotto
zerplatzende Kirschtomate
Tartar vom Lachs
Pappardelle mit Kalbsfilet und Champignons
Lammfilet mit Mojo verde und kanarischen Kartoffeln

INTERMEZZO

Entenbrust in Lakritzschnecken-Jus mit Ratatouille
Orangen-Schoko-Mousse mit Olivenöl
Obst + 4 Käse

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35 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der PR-Agentur haben sich statt langweiligem Christmas-Dinner im Restaurant für den beschwerlichen Weg der Selbstversorgung entschieden. Wie ein Wirbelsturm haben sie die Küche erobert und einen unvergesslichen Jahresabschluss gefeiert...

Menü

Steinpilzrisotto
zerplatzende Kirschtomate
Tartar vom Lachs
Pappardelle mit Kalbsfilet und Champignons
Lammfilet mit Mojo verde und kanarischen Kartoffeln

INTERMEZZO

Entenbrust in Lakritzschnecken-Jus mit Ratatouille
Spekulatius-Mousse
Obst + 4 Käse

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54 Personen werden in historischer Kulisse von Antonino Vruna aus dem Zafferano (Schöneck-Oberdorfelden) auf der Eitagsküche bekocht. Auch hier wurden die Gäste integriert und halfen beim Kochen mit...

Menü

Walldorfsalat mit geräucherter Entenbrust
Karotten-Ingwer-Suppe m. Geflügelspieß
Lachs auf Papayabett
Poularde gef. m. ParmaSchinken u. getr. Tomaten
Weihnachtskuchen "Sicilia"

23 Touristiker kochen Ihr eigenes Weihnachtsmenü in der Zehntscheune in Praunheim, Frankfurt.

Menü
 

Nussrisotto
Platzende Kirschtomate mit Tomatenvariation
Matjeshering mit verschiednen Texturen
Lammfilet auf Champignon
Pappardelle mit Kalbsfilet
Fiakergulasch
Orangen-Schoko-Mouse
Creme Bavaroise

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8 internationale und 8 hessische Erntedankgerichte wurden von 30 Hobbyköchen unter Anleitung Antonino Vrunas erstellt. Die 16 Gänge waren als Löffelgerichte ausgelegt, um von allen probiert werden zu können. Der besondere Kick dieser Veranstaltung bestand darin, durch paralleles Kochen in fünf bis sechs Stunden alle Köstlichkeiten fertig zu stellen. Dies war für alle eine besondere Erfahrung.

Degustation und 15 Löffelgerichte in einem zur Galerie umgebauten Gewächshaus in Babenhausen. Lokale Gerichte und exotische Köstlichkeiten wurden von 30 Köchen hergestellt und von Stephan Grüll, Vini Maintalia, mit passenden Weinen flankiert.

Menü:

Rotweinmatjes
Büsumer Krabben
Frankfurter Gesindelöffel
Riesengarnele
Nussrisotto
Roquefort-Toast
Zanderfilet
Lammrückenfilet
Maishähnchenbrust
Rinderfilet
Spargel
Italienisches Gemüse
Rohmilchkäse
Gewürzschokoladencreme
Tiramisu

Degustation und Kochen mit 20 Personen in den historischen Mauern des Burgkellers zu Hayn in der Dreieich. Die Weine wurden präsentiert von Mathias Mundt, Exklusive Weine und Spirituosen.

Menü

Prosecco delle Venezie IGT Frizzante, Venetien

Amuse Gueule vom Handkäs

Marsecco delle Venezie IGT Frizzante
Castle of Dracula • Venetien

Fastensuppe Hildegard von Bingen

Gavi di Gavi DOCG • Bersano
2005 • Piemont

Peters Fisch

Langhe Arneis DOCG • Cordero di MontezemoloLanghe
2005 • Piemont

Wildschwein in Barolo auf Bandnudelnest

Barolo DOCG Nirvasco • Bersano
2003 • Piemont

Gedecktes Obst

Bricco d' La Presidenta Cuveè DOC • Monferrato
2003 • Piemont

Auswahl vom Käse

Moscato D'Asti DOCG • Bersano
Friaul • 2005

Espresso

Grappa Vespaiolo • J. Poli